《白萝卜牛肉水饺》的详细做法及3大秘诀

饺子可谓是我们中国人日常生活中不可或缺的一道美食。在一些地区，还有着“送客的饺子，迎客的面”的说法，使得饺子具有了象征团聚、圆满的意义。而各种丰富的馅料则是饺子的另一大特色。那么今天，我们就来说说牛肉白萝卜馅饺子，来一起学习这道既简单、又营养的家常美味。

牛肉与白萝卜都是营养价值十分丰富的食物，蕴含大量日常生活所需的维生素和微量元素，价格还超便宜，受到很多人的喜欢。因此，将牛肉与白萝卜制成馅料，做一道牛肉白萝卜馅饺子，将是一个非常好的选择。因此下面要给大家分享的内容是：牛肉白萝卜水饺的做法，美味又营养回味无穷，一起来看下吧!

白萝卜牛肉水饺

【材料】

牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油

【做法】

1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。

3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。

6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）

7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。

9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。

小提示：

1、如果天气较冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在阳光下，以加快面团饧发的速度。

2、搅拌馅料时，最好始终沿着同一个方向哦。

饺子怎么煮不会烂呢？

很多人在煮饺子的时候会遇到这样一个问题，那就是，饺子的馅料还没有煮熟，饺子的皮就已经煮破了。那么，饺子怎么煮才不会烂呢？其实，煮饺子是有很多小窍门的。

首先，在烧水之前，先在水里加一点点的盐，加大水的摩擦力，使饺子不会粘在一起。

第二，在饺子下锅以后，先不要急着盖上盖子，而是用勺子隔一阵就轻轻搅动几下再盖上盖子。搅动的时候要注意始终沿着同一个方向搅动，不要翻勺子。

第三，民间常说，煮饺子要开三回，说的是在煮饺子时，头三次水煮开了之后，要向锅里倒入适量的凉水，使水停止沸腾。这样反复三次以后，可以使饺子馅煮熟，同时又不会使饺子皮因为接触开水而被煮破。