​茴香菜，原名小怀香，又称小茴香，果实（小茴香）作香料用

茴香菜，原名小怀香，又称小茴香，果实（小茴香）作香料用

茴香菜，原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。多年生草本，高40～200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。

茴香菜茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。

茴香菜三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4～40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。

茴香菜复伞形花序顶生；花序直径1～2厘米，有5～7朵单花。总花梗长4～25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8～20个，不等长；花小，黄色，无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。

茴香菜双悬果呈长圆卵形，有5条隆起的棱，长5～8毫米，宽2～3毫米，内含两粒略带黄色的种子。

茴香菜的品种比较多，要选择适合当地气温环境的种子来种植。并且要选择抵抗疾病能力高，产量高，的品种来种植。

茴香菜全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，在药用价值方面，茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，同时也可作为饲料添加剂等。

在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。另外，茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。

茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

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