​巴沙鱼、龙利鱼，傻傻分不清？4招巧鉴别，不再被忽悠~

巴沙鱼、龙利鱼，傻傻分不清？4招巧鉴别，不再被忽悠~

#巴沙鱼##晒一晒你的拿手好菜#

鱼肉高蛋白、低脂肪，还有丰富的DHA、EPA和各种维生素、微量元素，因此常吃好处多。但这鱼刺太让人发愁了，尤其对老人和小孩很不友好，稍不注意就被卡住。所以一些刺少肉嫩的鱼类就更受欢迎~

花芽平时就很喜欢吃无刺无磷的龙利鱼，每次外出吃饭，无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，都会选择用龙利鱼做的。

不过，前几日看到一则“餐厅用巴沙鱼柳冒充龙利鱼被罚款20万元”的新闻☟☟

（图片来源于网络）

这不禁让我开始怀疑，我之前吃的龙利鱼也都是“假的”？二者到底该怎么区分呢？

巴沙鱼、龙利鱼，傻傻分不清

巴沙鱼和龙利鱼的共同点是肉质白嫩、无肌间小刺、利于加工等，而且口感十分相似。因此，平时很容易混淆。但其实二者完全不同：

1、巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是鲶鱼的一种；而龙利鱼是我国特色的海产渔获，分布于我国近海海区，是一种底栖鱼类，外形和比目鱼相似。

虽然这两种鱼肉的口感、颜色和味道都十分相似，但价格差距却很大——优质的龙利鱼，一斤鱼肉的价格可以从50多元到近百元，而巴沙鱼一斤的价格仅为个位数。

龙利鱼更贵，是因为更有营养吗？

其实主要原因并不是这个！

首先，巴沙鱼的产量要远高于龙利鱼，其生长快，一年最多可繁殖两轮，对水质要求也不高。我国巴沙鱼主要由越南进口，而在越南，巴沙鱼有成熟的养殖系统，可以快速，高质量地培育出优质的巴沙鱼。

另一方面，巴沙鱼的体型明显大于龙利鱼，可获取的肉量也更多。

总的来说，巴沙鱼的生产成本和获取肉量都要明显优于龙利鱼，因此巴沙鱼价格更低廉也是很正常的事。

小贴士：巴沙鱼一般是从越南、泰国进口的，因此到达到国内的超市都是被处理过的冷冻鱼排形态。

巴沙鱼和龙利鱼的营养区别

据营养专家称，巴沙鱼和龙利鱼的脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，但龙利鱼中的粗蛋白占比（ 19.0 % ）是巴沙鱼( 9.8 % )的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。

另外，龙利鱼属于海洋鱼类，因此其中的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于预防心脑血管疾病和增强记忆力是有好处的。

而巴沙鱼中的脂肪酸则多为饱和脂肪酸，若是吃多了，容易导致血胆固醇等升高，所以不太适合三高人群食用。

总的来说，对于普通人群而言，可以将巴沙鱼作为龙利鱼的“平替”；若是本身就有三高、心血管问题的，则更适合选择龙利鱼。

如何区分巴沙鱼和龙利鱼？

1、看价格

几块钱一斤的肯定不是龙利鱼。

2、看包装

如果包装上标注“CABASA”或“BASA”的，就是巴沙鱼；产地标注为越南、泰国的，大概率也是巴沙鱼。

3、辨口感

龙利鱼作为海鱼更滑嫩鲜美、肉质也紧实，而巴沙鱼，含水量多，解冻后肉质送散，更软烂一点。

4、闻味道

巴沙鱼会有淡淡的泥腥味，而龙利鱼是海的味道。

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