孔雀肉的各种做法和吃法
孔雀肉的各种做法和吃法
孔雀食材欣赏
1、天麻炖孔雀
用孔雀肉,加天麻、姜片、圆肉、红枣,放入清水12碗,炖足4个小时,然后以盐调味。其特点为清甜美味,具有补脑、去头风、止头疼的功效。
2、白焯孔雀肉
白焯孔雀肉非常嫩滑鲜甜。其做法是先在适量清水中放入党参、北芪、红枣、淮山、姜片等药材,然后煲出药材的汤水,再用孔雀肉放入白焯而成。此菜吃起来虽然清淡,但可口,并且具有消疲劳、提高免疫力的功效。
3、葱爆孔雀肉
主料:孔雀肉250克,腰果20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量,调料:孜然粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量。孔雀肉切成片,盐、鸡精、淀粉上浆,滑油备用,京葱切段;腰果入热油锅炸脆待用,锅入油烧热,加京葱段、蒜片、辣椒段煸香,放入孔雀肉片、炸腰果,加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味,淋入红油,翻锅炒匀即可。孔雀肉滑油时间不可太长。
4、每100克鸡肉中含有热能695兆焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、钙17毫克、磷102毫克、胆固醇120-240毫克。而每100克蓝孔雀肉中热量仅为4兆焦,蛋白质则高达28克,脂肪仅为1克,钙则高达20克,磷9克左右,胆固醇低于50毫克
5、冬瓜孔雀汤
原料:孔雀肉500克,瘦肉100克,冬瓜500克,淮山10克,扁豆10克,召实10克,莲子10克。
制作:先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可,煲到滚后,改用文火,煲二小时即可。特点:味道清甜,消暑去湿,排毒养颜
6、人参田七炖孔雀
原料:孔雀半只,鲜人参30克,田七20克,调味料若干。制作:把孔雀飞水后,放入炖盅,加入鲜人参、田七及凉开水,中火炖3个小时即可。特点:补气活血
7、孔雀炒芦荟
原料:孔雀肉片250克,芦荟500克。制作:把芦荟削皮,切片飞水,去粘液,孔雀肉片用花油拌匀。猛火焯锅,加入调味料适量及孔雀肉片,半熟加入芦荟,至熟上碟。特点:解毒,养颜
8、孔雀蛋炖雪耳(甜品)
原料:孔雀蛋,雪耳20克,冰糖适量。制作:把孔雀蛋用水煮熟去壳,雪耳洗净发泡水,然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解,过滤后倒入有孔雀蛋、雪耳的炖盅内,入蒸笼炖至雪耳熟便成。特点:润肺、去毒,养颜
9、凤吞翅
原料:孔雀一只,鱼翅300克,生姜15克,其它调料适量。制法:首先孔雀洗净飞水,把鱼翅发泡发,然后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中,加入沸水,先用中火,后用慢火炖3小时即可。特点:味清鲜不腻,营养丰富
10、孔雀开屏
原料:孔雀一只,糖醋芡200克,生油2公斤,其它调料适量。制法:首先把孔雀洗净擦上糖浆,然后武火起镬落油,烧至略滚,用油淋入孔雀内腔多次,继淋全身,使其呈大红色,斩件上碟,砌回孔雀开屏开状。特点:皮脆肉滑,不肥腻
11、孔雀戏水
原料:孔雀肉片半斤,杞子10克,红枣10克,姜片7克,调味料适量。制作:把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀,用酒精炉加入沸水,孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅,待水滚后加入肉片即焯食。特点:味鲜嫩滑
12、郁金孔雀
主料:孔雀肉250克辅料:郁金2克、香菇5克、高级清汤450克,豆苗1克。调料:碘盐4克、鲜味汁3克。制法:孔雀肉切2厘米左右的块,出水出异物,异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟,撒豆苗即可。特点:鲜美奇特,肉松质软。
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