​大碗宽面，做饭60年婆婆教我一招，出锅筋道爽口，胃口大开，真香

大碗宽面，做饭60年婆婆教我一招，出锅筋道爽口，胃口大开，真香

中国的面食是比较悠久的，它有着很大的文化。面食主要是以面粉制作而成的食物，世界各地都有不一样的吃法，也有不同种类的面食，一般的面食可以煮、蒸、烤、炸、焖等等，不管是哪一种做法，只要是自己喜欢的都会觉得很好吃。今天要分享的就是一大碗宽面的做法。最开始认识大碗宽面还是网上很火的一个明星唱的歌，因为某一天，刷着新闻的时候，到处都是这首歌的讯息，百度一下就冒出了这道美食，看着就很有食欲，于是就想着自己做来吃。

这种面条的做法，食用方便，营养也丰富，可以做快餐，也可以做主食，深受大众的喜爱。但是想要做得好吃却不简单，有非常多的小技巧。我家做饭60年的婆婆就亲手教我做了一次，从和面到扯面，受益匪浅。这道面条想要做得筋道爽口，和面的水，醒面的时间都非常关键。这些小技巧我会在制作步骤里面详细说明，喜欢的朋友可以继续往下看。

这道大碗宽面吃着筋道爽口，拌上喜欢的菜或者制作一个卤汁。我喜欢炒上一个小菜，然后跟面拌在一起，吃着就非常香，看着就胃口大开，喜欢吃面条的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，2克盐，170毫升温水，炒土豆丝，适量辣椒油，适量香醋。

【制作步骤】

1.盆中加入300克面粉，加入2克盐，搅拌均匀，再用170毫升温水和面，温度在45-60度左右就可以了。先搅拌成面絮状。用温水和的面，吃着才有嚼劲。

2.下手揉成面团，面团此时很难揉光滑，盖上盖子，让它松弛10分钟再揉。

3.十分钟之后，再下手揉几下面团，很快就揉光滑了。给它整理成圆形，再稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形厚面片。再用刀竖着切几刀，横着切几刀，切成格子状。这个格子就是后面的面片的大小，切大块点，宽面就大一点。

4.把这些格子放入盆中，在表面刷点油，盖上一张保鲜膜，醒面2个小时，醒过的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易断开。可以在晚上做好，早上再拿来使用。

5.案板上抹点油，取一份醒好的面片，用手稍稍按扁，再用手捏住两端，一边摔打一年抻长。

6.全部做好之后放在案板上，不要叠在一起。

7.起锅烧水，水开后，下入面片。用筷子搅动一下，防止粘连。煮到面片浮起来就可以了，说明熟透了。

8.捞出来过一遍凉水，这样吃着会更筋道。

9.捞出来控水之后，放入碗中，加入炒好的土豆丝，往里面加入适量香醋、辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：

1.和好的面一定要醒，醒过的面才有嚼劲，才能在拉面片的时候不断裂。这一步很关键，千万不要忽略。

2.拌料比较随意，炒了个土豆丝，吃着是酸辣口味的，吃着胃口大开，喜欢的可以试试。